{"id":21105,"date":"2025-02-04T15:37:33","date_gmt":"2025-02-04T14:37:33","guid":{"rendered":"https:\/\/shimadzu-testing.com\/?p=21105"},"modified":"2025-02-04T16:16:01","modified_gmt":"2025-02-04T15:16:01","slug":"texture-evaluation-of-care-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shimadzu-testing.com\/de\/wissen-wie\/spezielle-anwendungen\/texture-evaluation-of-care-food\/","title":{"rendered":"Bewertung der Textur von Pflegeprodukten"},"content":{"rendered":"
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Einf\u00fchrung<\/strong><\/h2>

Die Entwicklung von Pflegeprodukten, die so verarbeitet werden, dass sie weich und leicht zu essen sind, schreitet stetig voran, bis zu dem Punkt, an dem Form, Farbe und Geschmack kaum noch von gew\u00f6hnlichen Lebensmitteln zu unterscheiden sind, mit der Ausnahme, dass die Textur so weich ist, dass sie nur noch mit den H\u00e4nden zerkleinert werden kann.\u00a0<\/span>Zahnfleisch und Zunge. Diese im Handel erh\u00e4ltlichen Produkte sind ein gro\u00dfer Segen f\u00fcr \u00e4ltere Menschen und Personen mit inneren Verletzungen des Mundes, die keine ausreichende Kraft zum Kauen und Trinken haben, und helfen diesen benachteiligten Gruppen, die Freuden des Schmeckens und Essens besser zu genie\u00dfen. Gem\u00e4\u00df dem japanischen Gesundheitsf\u00f6rderungsgesetz ist die japanische Beh\u00f6rde f\u00fcr Verbraucherangelegenheiten befugt, die Eignung von \"Lebensmitteln f\u00fcr Menschen mit Schluckst\u00f6rungen\" als regulierte Speziallebensmittel zu pr\u00fcfen und\u00a0<\/span>auf der Grundlage dieser \u00dcberpr\u00fcfungen die Auslage solcher Lebensmittel erlauben.<\/span><\/p>

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Hier haben wir Messungen an handels\u00fcblichen Pflegenahrungen auf der Grundlage der f\u00fcr die \u00dcberpr\u00fcfung der Eignung von Lebensmitteln f\u00fcr Menschen mit Dysphagie festgelegten Testmethoden durchgef\u00fchrt. Auf der Grundlage der erhaltenen Daten zu H\u00e4rte, Adh\u00e4sivit\u00e4t und Koh\u00e4sivit\u00e4t haben wir die Lebensmittel dann gem\u00e4\u00df der spezifischen Norm klassifiziert.<\/span><\/p>

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Pr\u00fcfger\u00e4te und Pr\u00fcfk\u00f6rper<\/span><\/h2>\nDas f\u00fcr diese Bewertung verwendete Instrument war der\u00a0<\/span>Shimadzu EZ Test Texture Analyzer, mit einer Pr\u00fcfkraft von 5N\u00a0<\/span>Messung der W\u00e4gezelle. Die verwendeten Proben bestanden aus 3\u00a0<\/span>handels\u00fcbliche Pflegeprodukte (Muster\u00a0<\/span>Namen: A - C).<\/span>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Testbedingungen<\/span><\/h2>\nEin \u00dcberblick \u00fcber den Messaufbau ist in\u00a0<\/span>Abb. 1. Der Probendurchmesser betrug 40 mm, und die\u00a0<\/span>Die Probe wurde bis zu einer H\u00f6he von 15 mm in die 20 mm\u00a0<\/span>hohen Probenbeh\u00e4lter. Mit einem Kunststoffkolben 20 mm\u00a0<\/span>mit einem Durchmesser von 8 mm und einer H\u00f6he von 8 mm, Druckpr\u00fcfung\u00a0<\/span>wurde zweimal mit einer Geschwindigkeit von 10 mm\/sec mit einer\u00a0<\/span>Abstand von 5 mm. Die Pr\u00fcfung wurde mit einer<\/span>\n\nProbentemperatur von 20 \u00b0C.<\/span>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Test Ergebnisse<\/span><\/h2>\nDie Ergebnisse der Pr\u00fcfung von 3 Arten von Lebensmitteln sind in den Kraft-Zeit-Diagrammen in Abb. 2 bis Abb. 4 dargestellt.<\/span>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\u00dcberblick\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Abb. 1 \u00dcberblick \u00fcber den Texturtest<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Lebensmittel\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Abb. 2 Lebensmittel A (Gem\u00fcsesuppe)<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Lebensmittel\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Abb. 3 Lebensmittel B (Reisschleim)<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Essen\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Abb. 4 Lebensmittel C (Sukiyaki)<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die aus den Messreihen gewonnenen Ergebnisse sind in Tabelle 1 dargestellt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Tabelle\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Tabelle 1<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die gemessenen Werte f\u00fcr H\u00e4rte, Haftf\u00e4higkeit und\u00a0<\/span>koh\u00e4rente Gaben, die den Bereich der\u00a0<\/span>zul\u00e4ssige Norm sind mit einem\u00a0<\/span>\u25a1<\/span>\u00a0dass\u00a0<\/span>umgibt die Normen im Bereich der Rechtsprechung. Lebensmittel A\u00a0<\/span>erf\u00fcllt nicht die H\u00e4rtegrade \u2160 und\u2161, so dass die\u00a0<\/span>zul\u00e4ssige Norm wurde mit \u2162 bezeichnet. In dem Fall\u00a0<\/span>der Lebensmittel B und C ist der Punkt \u2160 nicht erf\u00fcllt, so dass die\u00a0<\/span>Der zul\u00e4ssige Standard wird mit \u2161 angenommen.<\/span><\/p>

Der zul\u00e4ssige Standard wird jedoch \u2162 in der\u00a0abschlie\u00dfende Bewertung, denn Lebensmittel B und C enthalten\u00a0<\/span>inhomogene Bestandteile. Durch die Definition der\u00a0<\/span>Zahlenwert und vergleicht ihn mit dem Urteil\u00a0<\/span>Normen kann beurteilt werden, welche\u00a0<\/span>zul\u00e4ssigen Standard entspricht.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Herunterladen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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