Úvod
Vývoj potravin určených k péči, které jsou zpracovány tak, aby byly měkké a snadno se konzumovaly, postupuje neustále kupředu, takže jejich tvar, barva a chuť jsou téměř k nerozeznání od běžných potravin, pouze jejich struktura je změkčena, aby je bylo možné rozdrtit pouhým uchopením. dásně a jazyk. Tyto komerčně dostupné výrobky jsou velkým přínosem pro starší osoby a osoby s vnitřním poškozením úst, které mohou mít nedostatečnou sílu pro žvýkání a pití, a pomáhají těmto znevýhodněným skupinám lépe si vychutnat požitek z chuti a jídla. Mezitím je podle japonského zákona o podpoře zdraví Japonská agentura pro ochranu spotřebitele oprávněna provádět přezkumy vhodnosti "potravin pro osoby s dysfagií" jako regulovaných potravin pro zvláštní účely a na základě těchto recenzí povolit vystavení těchto potravin.
Zde jsme provedli měření komerčně dostupných potravin určených k péči o nemocné na základě testovacích metod určených k přezkoumání vhodnosti potravin pro osoby s dysfagií. Poté jsme potraviny klasifikovali podle konkrétní normy na základě získaných údajů o tvrdosti, lepivosti a soudržnosti.
Zkušební zařízení a vzorky
Nástrojem použitým pro toto hodnocení byl Analyzátor textury Shimadzu EZ Test s testovací silou 5 N měřící snímač zatížení. Použité vzorky se skládaly ze 3 komerčně dostupné potraviny pro péči (vzorek jména: A - C).Testovací podmínky
Přehled uspořádání měření je uveden na obrázku Obr. 1. Průměr vzorku byl 40 mm a vzorek byl uložen do výšky 15 mm ve 20 mm vrstvě. vysoká nádoba na vzorky. Pomocí plastového pístu o průměru 20 mm o průměru 8 mm a výšce, zkouška tlakem byla provedena dvakrát rychlostí 10 mm/sec. vůle 5 mm. Zkouška byla provedena pomocí teplota vzorku 20 °C.Výsledky testů
Výsledky získané při testování 3 typů potravinářských výrobků jsou znázorněny v grafech síla - čas na obr. 2 až 4.
Výsledky získané ze série měření jsou uvedeny v tabulce 1.
Naměřené hodnoty tvrdosti, přilnavosti a lepivosti kohes ivenes s, které jsou v rozsahu přípustné normy jsou označeny □ že obklopuje normy v oblasti soudnictví. Potraviny A nevyhovuje normám tvrdosti Ⅰ aⅡ, takže přípustná norma byla označena jako Ⅲ. V případě potravin B a C, není splněna položka Ⅰ, takže se předpokládá, že přípustná norma je Ⅱ.
Přípustný standard se však stává Ⅲ v případě konečné hodnocení, protože potraviny B a C obsahují nehomogenní složky. Proto definováním číselné hodnoty a její porovnání s posudkem normy, lze posoudit, které odpovídá přípustné normě.
English 
German 
Czech 
Slovak 
Bulgarian 
Romanian 